Jenna 旅味人生

俗話說得好，「一杯好咖啡讓你上天堂，不好的咖啡讓你叫媽媽（疑？）」

工作忙碌或是悠閒時光，來上一杯氣味芬芳、口感香醇的咖啡

總是令人感到心滿意足

不過當你走進超商、連鎖咖啡店、巷口的Café時

對於Cappuccino、Café au lait、Caramel Macchiato這些飲品可能不求甚解

心想「管他甚麼"卡"，喝起來濃醇香就好... ...」

但是當你在海外，面對琳瑯滿目的咖啡品名

如果這時能抬頭挺胸，流暢地用外文點一杯合宜的咖啡

也算是為國爭光（誤）

話說珍娜羊在花式咖啡的世界裡，也曾是一頭迷途羔羊

在米國的星芭樂工作過後

之後在雪梨騙呷「買」到咖啡師技能和拿鐵藝術證照

對於咖啡學海無涯、博大精深的知識，可以說是一知半解... ...

但對於調製咖啡，還有米國人自創的花式咖啡勉強可以給大家個名詞解釋

米國人在西雅圖研發出來的花式咖啡，雖是奠基在義式咖啡的基礎上

但義大利人對於這樣的「東西」（不願意稱之咖啡）可以說是不屑至極

但是卻因為這些全球化的連鎖咖啡店，才使得更多人知道義式咖啡的名稱

說到咖啡一定要先說一下什麼是Espresso（義式濃縮咖啡）

它是所有咖啡的基礎，也是咖啡的靈魂

一杯好的Espresso必須出現「crema」

也就是讓許多咖啡愛好者瘋狂追求的「咖啡脂」

一般而言要透過9至10 bar的壓力，以90℃左右的熱水通過磨細的咖啡粉

在25至30秒時間內萃取出30ml的咖啡液，才能在表面創造出完美crema

或赭紅、或金黃的夢幻顏色，須透過專業的咖啡機協助才能產生

Espresso的香氣、咖啡脂取決於咖啡豆品質、品種、產區、研磨技巧、萃取技巧等

而咖啡豆烘烤的時間愈久，咖啡因愈少、顏色愈深

Espresso一字有快速的意思

更有句名言說著

「The customer must wait for the espresso,not the espresso wait for the customer」

不難理解Espresso一定要現做現喝的重要